A8：渝周刊·龙水湖
□黄家碧（重庆）
在城市待久了，很想出去走走，朋友明知道我的想法后，邀我去他的茶园耍。
明是我一个多年的朋友，也曾经是多年的同事，十年前，他也是像我一样厌倦了都市的喧嚣和职场的勾心斗角，辞去了本以不错的工作，回到了家乡，搞了一个茶园，自主创业。朋友的家乡是山区，茶园座落在半山腰上，山上空气好，光照充足，山下是一条小河，早晚有雾，空气湿度大，常年温度在20℃左右，很适合茶树的生长。
农谚说：“早采三天是个宝，晚采三天变成草。”最近是春茶采摘的最佳时期，明很忙，没有来接我。我还没有走进茶园，远远地看见明正带领着采茶工人在采茶。明的采茶工人大多是附近的女性村民，她们头上都戴着花头巾，穿着民族服装，唱着当地的民歌，像是一只只欢乐的小鸟，在茶园里欢唱。我真羡慕这些采茶工人，在这优美的环境中，在这一片绿色的茶海里工作，心中的烦恼自然就没有了，心里只剩下快乐。
“云山绵延草木香，轻摘嫩芽采茶忙。”明介绍说，采茶看似轻松，其实是一个技术活，得注意采摘方式，讲求手法，通常使用的是提手采，就是将幼嫩芽叶用食指和拇指轻轻地交合在一起，往上一提。清明节前采制的茶叶叫“明前茶”，此时的芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，有“明前茶，贵如金”之说。谷雨前采制的茶叶叫“雨前茶”，雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”采茶，过早采制太嫩，过迟采制太老，清明和谷雨期间采的茶才能泡出最好的香味。做人如采茶，一切都要刚刚好，居于中正之道，不偏不斜，以自然的纯正人性提高自身修养、对待万事万物。
炒茶叶，明也是一把好手。摘除残叶、清洗、晾晒、翻炒、揉搓、摊凉，每一步都一丝不苟，把握时间精准，手上力度恰当，一切都在他的掌控之中，让每一片芽叶，在他的手中都能散发出该有的茶香。炒茶的过程要心无旁骛，才能炒出好茶，才能让手中的茶叶在茶盏里直抵品茗人的内心。
临走时，明送我一罐新茶。嘱咐我，新茶要先放上一至两个星期，味道才更好，最好选用玻璃杯冲泡，水温一般80℃左右为宜。回家后，我把茶叶储存两个星期，让它慢慢去掉“火”味后才拿出来慢慢品尝，茶叶在水的冲泡下，在杯中慢慢地舒展开来，如一个优美的转身，小家碧玉般，娉婷袅娜站在我的身旁，一缕茶香从杯中飘出，是心中期盼多时的味道，让人欲罢不能。好事需要等待，好茶叶也需要时间去沉淀，才能“色绿”“汤清”“香高”“味醇”，如人生，经过了岁月的洗礼，才会散发出人生的光辉，才能真正明白幸福的滋味。
从采茶叶到炒茶叶，再到品茗，每一个过程都能去掉心中的杂质，激发心中的光明，还心灵一个干净的空间。去朋友的茶园，仿佛是一趟心灵之旅，回家品了明的新茶后，我一下变得轻松了，再没有烦恼，对人和善，工作积极向上，生活有滋有味。