A4：看重庆
刚捕捞起的脆鲩鱼。
□合川报记者李文静文/图
日前，春日的晨雾还未散尽，合川区沙鱼镇葛麻村3组的鱼塘边已热闹起来。村民们身着防水裤，手持渔网，喊着号子将一网网活蹦乱跳的脆鲩鱼拉上岸。水花四溅中，一条条约3公斤重的银灰色大鱼在阳光下闪着光。“川渝市场这边一般2.5公斤左右的卖得比较好！”重庆合川勇洪脆鱼水产养殖家庭农场（以下简称农场）负责人李勇抹了把汗，笑着招呼工人分拣装车。
三年前，农场的鱼塘还只是零散的农田，如今已发展成110亩的规模化养殖场，年产脆鲩鱼10万公斤，年产值超500万元。脆鲩鱼并非新鱼种，而是草鱼“逆袭”的成果——通过投喂蚕豆，改变肉质，让鱼肉脆如瓜、久煮不烂。这种“奇特”的养殖技术，成了沙鱼镇“土特产”文章里的点睛之笔。
“蚕豆是‘秘密武器’！”李勇抓起一把泡发的蚕豆解释道，“草鱼吃豆后，肉里的蛋白结构会变化，越喂越脆。”这位85后曾是重庆朝天门的服装批发商，2022年响应沙鱼镇号召回乡创业。从最初的20亩试验塘到如今10个鱼塘联动，他带着团队摸索出一套标准化流程：先喂蚕豆让鱼“瘦身”增脆，再换清水养殖去土腥，最后按规格分拣，活鱼走云贵川，冻鲜卖江苏。
走进农场加工区，工人们正将鲜鱼装箱。村民王大姐一边手脚麻利地给泡沫箱贴标签一边说：“在这儿干活，一个月能挣3000多元，比种地强！”农场不仅让10名村民就近就业，还通过土地流转让42户农户年均增收2.3万元。
沙鱼镇的“脆鲩鱼经”背后，是因地制宜的智慧。镇里依托水系资源，引进专业团队，从广东学技术、建标准，打造“生态牌”。“不能光拼产量，品质才是硬道理。”李勇指着检测报告说，脆鲩鱼蛋白质含量比普通草鱼高15%，连喂鱼的蚕豆都经过农药残留检测。
在春日的映射下，鱼塘泛起粼粼波光。不远处，新挖的鱼塘已蓄满水，等待下一批鱼苗入“住”。李勇盘算着今年的计划：“再扩产12.5万公斤，把‘沙鱼脆鲩’品牌打出去！”一颗蚕豆“喂”出的产业链，正让这个小镇的乡村振兴路越走越宽。