A4：看重庆
□江津报记者廖洋
“选豆、制曲、发酵、晾晒……阵阵酱香扑鼻而来。”日前，在重庆韩氏瓦缸食品有限责任公司（以下简称韩氏瓦缸）的晾晒酱场，映入眼帘的是排列整齐的“万缸晒场”。
韩氏瓦缸是一家以传统工艺从事古法酿造调味品的老字号企业，目前形成了“瓦缸”“韩氏瓦缸”“韩老爷”牌系列调味食品，先后获得“农业产业化国家重点龙头企业”“重庆市级龙头企业”“重庆市农产品加工业百强领军企业”“重庆市专精特新企业”“重庆著名商标”等一系列荣誉。
众多荣誉背后是四代人百年打拼所积累的口碑，公司以大豆、小麦、麦麸、蚕豆、辣椒等农副产品为主要原材料，主要产品有酱油、晒醋、豆豉、豆瓣、甜面酱、酱菜、复合调料等。产品用纯粮食以传统酿造工艺，经过长时间自然露晒发酵而成，品质优良，一直深受广大消费者的喜爱。前10月，该企业产值同比增长21%，发展态势良好。
“我们现拥有重庆最大的传统瓦缸酿晒场，以此保证产品在瓦缸中长时间发酵。”韩氏瓦缸负责人介绍，近年来，企业积极探索“古法+现代技术”的新生产模式，不仅配备多台大型圆盘制曲机，还装备了千吨级压榨系统、智能化超高温瞬时灭菌机、多条超高速全自动灌装线等现代化设备，旨在遵循古法酿造技艺本质的同时，又能保障品质和提高产量，充分体现了守初心、根不变、质更高的酿造情怀。
不仅是产品，韩氏瓦缸搬迁白沙工业园后的厂区也格外引人关注。厂区融合中国传统酱文化和中国隋唐文化，打造了一个集生产、旅游观光、体验和产、学、研为一体的食品生产基地，即韩氏瓦缸酿造酱园文化城，让客户真切地体会“瓦缸酱园世家，瓦缸百年传承”的理念，零距离感受“百年匠心+工业旅游+非遗”。
韩氏瓦缸的快速发展只是白沙工业园食品及农产品加工产业高质量发展的一个缩影。今年来，白沙工业园以食品及农产品加工高质量发展为切入点，不断优化产业布局，全力构建产业链条完整、功能多样、联结紧密的融合发展新格局。