A3：综合总第446期 >2024-04-01编印

□新渝报记者冯叶飞熊敏秀陈小雪
　　在大足区拾万镇将军村，有一对80后新农人夫妇，他们通过自身努力把小小的皮蛋做成了“金蛋”，不仅带动附近村民就业增收，还推动了当地养殖产业的发展。他们就是重庆市尊享园食品有限公司的负责人黄汉涛和丁义平夫妇。
　　记者在该公司的皮蛋生产车间内看到，工人们正忙着包蛋、装箱、封坛，一片繁忙的景象。“我们的皮蛋生产采用的是传统的灰包松花皮蛋制作工艺，从挑选鸭蛋、灰浆包蛋，到窖藏、摊晾等每一个环节都十分考究。”黄汉涛告诉记者，要让做出来的皮蛋好看又好吃并不容易，制灰的原材料尤为重要，他们选用的就是拾万本地的一些原材料，这也是皮蛋最大的卖点。制灰的原材料有富含硒锶等微量元素的土壤，还有谷草灰、茅草灰、松毛灰、柏树丫灰，再加入28种天然的香料和古龙茶叶进行搅拌，制作出来的风味十分独特。
　　如今，夫妻俩的皮蛋产业越做越大，不仅国内市场供不应求，海外市场也成了抢手的好货。考究的制作工艺让成品皮蛋色泽金黄口感独特，再乘上“一带一路”的东风，该公司生产的皮蛋很快就在非洲的肯尼亚以及东南亚地区畅销起来。今年1月，就有2万枚皮蛋发往非洲，市场前景非常好。
　　皮蛋的订单量逐渐增大，眼下他们也有了新打算。“现在，随着订单的增长和产能的增加，厂房越来越不够用。目前我们正在思考合适的用地计划扩建厂房，来适应订单增长的需要。”黄汉涛说，“我们还将建设研学基地，让更多人了解非遗皮蛋技艺，提高皮蛋的知名度。”