A7：大观
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备注：该表序号1的资料来源于杨俊峰“殷墟‘亚长’墓随葬花椒葬俗浅议”（《农业考古》，2012年4期）；序号2—21的资料，来源于姚智远、徐婵菲“先秦两汉花椒的用途及文化意义”（《农业考古》，2008年01期）。
□司马青衫
毫无疑问，花椒是泱泱中华的土特产。
其历史，超过目前我们厨房里面摆放的绝大多数佐料。所以，我们可以自豪地说，花椒的味道，也就是中国的味道之一。
古墓椒影
花椒在中国的历史相当悠久。这个悠久，不是一般的悠久，是悠久到让人窒息。
中科院1978年出版的《中国植物化石》一书记载，早在第三纪的上新世和始新世之间，在我国的辽宁抚顺、山东临朐和河南桐柏，就发现了花椒属的叶片化石。
让我想一想，上新世和始新世是什么时候？
那是从距今258.8万年（上新世的下限）开始往前推，直到5300万年前（始新世的开始年限）截止。
在这5000多万年的时间里面，中国北方的三个地方相继出现了花椒。那时候，热爱吃喝玩乐的人类，还不知道在哪里打酱油，只有一群群茹毛饮血的猿人祖先，在漂亮的花椒树下面游荡。
就像我们人生的前几十年一样，几千万年一眨眼就滑过去了。当花椒第二次出现在我们面前的时候，已经是距今3000多年前的商朝了。
1990年5月，位于河南、安徽交界处的河南固始县葛藤山发现一个商代墓葬。葛藤山估计是古代的风水宝地，之前就发现了5座商代墓葬和5座战国楚墓，这是第六座商墓。在墓主人留下的数枚牙齿和一块上颌骨的旁边，“发现花椒数十粒”。
在“固始县葛藤山六号商代墓发掘简报”（《中原文物》，1991年第1期）中，考古工作人员写道，“这可能是一处同一时期、同一家族的商代平民墓地（当地的小奴隶主）。六号墓主人也许是这个家族中最尊贵的长者之一”。关于该墓的时间，“其绝对年代相当于武丁以后的祖庚、祖甲时代”。
根据不那么靠谱的夏商周断代工程的研究结果，武丁大约是公元前1250年—公元前1192年在位，这家伙当了58年的皇帝，开创了商朝的“武丁盛世”。祖庚、祖甲分别是武丁的老二和老三，祖庚在位仅7年就去世了，兄弟祖甲继位。
著名的后母戊鼎，据说就是这两兄弟之一，为了祭祀老妈而铸造的。后母戊鼎，以前误读为司母戊鼎，后考证，应该是后母戊鼎。这里的后母，不是后妈的意思，“后”字是“王后”的后，不是后妈的后。
该鼎是迄今发现的最重的青铜器，现存国家博物馆。现在看来，这个时代，给我们留下的不只是沉重的后母戊鼎。葛藤山六号商墓这几十粒花椒的分量，一点也不比832.84公斤重的后母戊鼎轻。
从几千万年前的第三纪，到3000多年前的商代，穿越千万年的岁月泥沼，小小的花椒，居然没有走失，依然如约出现在中国人的面前，这不能不让人感慨万分：麻辣，真的就是中国人的宿命呀。
那么，这些花椒的出现，是不是告诉我们，在商代的中国人，就把花椒当佐料，开始大吃特吃花椒鸡、椒麻鸡了呢？这还真不是。花椒作为调味品，还有漫长的路要走。
从商朝到汉朝，很多墓葬中都出现了花椒。这些花椒，并不是作为调味品而存在，而是一种和神沟通的神秘之物。
在那个时代，神的地位蛮高的。干什么事情，尤其是例如出征、祭祀等大事，一定要先和神沟通，一来听听神的旨意，这事儿干不干得，二来祈求神力的帮助，请神仙下来帮帮忙。
要神仙帮忙，得先把神请下来呀！神们，平时住在天上的独栋豪宅里面，和大家隔得比较远，担心他们听不到我们凡人的祈求，所以得想法“降神”。只有把神仙请到面前的神坛，大家才能面对面沟通嘛。
怎么请神下来呢？朴实的古人也相当聪明，想了很多套路，其中之一就是：用一些特别的香味勾引神下来，这是把神仙当作和我们凡人一样的吃货了。《国语·周语》里面有“选其馨香，洁其酒醴”一语，就是说，要用馨香的物质和干净的酒醴（醴，一种薄酒）敬神。
花椒，以其浓郁的特殊香气，就担负起这个勾引神仙下凡的光荣任务。在很多仪式上，人们把花椒摆放在神坛上，相信神仙一定会在花椒的香气中迷失自我，降临人间。
现在，西南地区的方言里面，花椒的“麻”字，经常被用于形容醉酒的状态。略带醉意叫“二麻二麻”，喝醉了叫“喝麻了”。此外，“麻”字还有一个特别含义：“哄、骗”。有句四川言子儿“坟头撒花椒——麻鬼”，意思就是“你骗鬼呀”。
放在那些古墓里面的花椒，其功能不一定是“麻鬼”，但一定是用来沟通神仙，目的是通过花椒的香气，吸引神仙来到这个墓里，把墓主人的灵魂接引到天上仙境。
古墓花椒的三种用途
目前，查到在东汉以前的墓葬中，有21座出土了花椒。
东汉以前出土花椒墓葬统计表（右图）一共收录了21处墓葬的花椒随葬情况。其中，河南7处、湖北6处、湖南2处、广东2处、河北1处、广西1处。这些地方，全都在淮河以南，主要集中在中原偏南端的位置。
从分布时间看，最早使用花椒陪葬的，是河南。其7处墓葬中，商代两处、春秋三处、战国一处，然后是湖北，6处墓葬分布从春秋晚期到西汉初年，再然后是河北、湖南和广西，都是西汉初年的墓葬，最晚是广州的东汉前期的墓葬。
这张表，可以看出花椒传播的时间流向，即中原南部地带最早，然后向南方延伸，通过湖北，传播到湖南、广西，最后在东汉早期传播到广州。
从分布点看，这些墓葬早期大多集中在湖北和河南交界处。此地在春秋战国时期，多属于楚国，是楚文化覆盖区域。然后随着时间推移，花椒的脚步再慢慢向南方移动。
这张表里面，还揭示了花椒的三种用途。
第一种，就是前面说的降神和辟邪。只要是单独使用，基本都体现这个功能。孝顺的孩子们，为了父母可以成功被神仙接引上天，把花椒放在墓中，或置于头部附近、或置于棺椁之间，不那么讲究的，就随便放个地方，反正只要能成功吸引来神仙就行。和朱砂混合使用的，就增加了辟邪功能。在先秦和秦汉，有钱人往往在墓里放上朱砂，用以辟邪，朱砂里面拌上花椒，估计是害怕万一不小心，花椒引下来的不是咱们的神仙，而是莫名其妙的怪物邪物怎么办？当然得准备一点朱砂驱邪。不得不佩服我们的先人，考虑问题真的很细心。
第二种，把花椒和药草放一起，突出花椒的药用价值。这种只有一例，即湖南长沙马王堆1号、3号汉墓，这两个墓算一例。马王堆汉墓里面的花椒使用方法很有特点，一是量大，1号墓里面，有一个全部装花椒的香囊，另外还有六个绢药袋，里面放置各种带香味的中药，其中就有花椒。此外，死者手里边握着的绢包中，也放有花椒和茅香、高良姜、桂皮四种香料。这个墓葬里面，花椒很可能在“降神”之外，新增加了一个“治病”的功能。从汉朝开始，花椒开始进入中草药的清单，成为传统中医的一味中药。按照那时的观点，人死不是死，只是可能去了另外一个地方，在陌生地方，水土不服是常事，生起病来可了不得，得准备一些药草给老人家备用，花椒就在其中。
第三种，花椒和水果、食物、调味品放在一起。战国中期的湖北江陵望山一号楚墓里面，花椒和柑橘、梅、小茴香、毛桃、板栗放在一起，这里面，花椒、梅和小茴香明显是调味料；战国期间的湖北江陵秦家咀楚墓里面，花椒和桃核、李核、莲蓬等水果放在一起；战国末期的湖北荆门楚墓里面，花椒和板栗、芋角、生姜、柿核、荸荠、藕、杏核、梨核等放在一起，其中，生姜和花椒是辛香类调味品。
让人捉摸不透的是，花椒和水果们放一起是什么意思？莫非还是为了敬神？用花椒的香气，把神仙勾引下来，顺便请他老人家吃几个水果，补补维生素？问题是，都当神仙了，还缺这点维生素？太瞧不起神仙了吧。当然，用水果敬神也是传统，现在我们还保留着这个优秀习惯。
把花椒和一些香料放一起，我们是不是可以大胆猜测，当时（战国时期）的花椒，已经开始进入调味品的序列了？这些东西，不一定还是给神仙准备的，很可能就是给墓主人准备的。
在另外一个世界，也得尝几口生前最喜欢的水果，同时备一点香料，万一要烧个蹄膀什么的，缺了花椒可不行。
烧蹄膀，是开个玩笑。战国时期，楚国的习俗有把花椒和米放一起敬神。这些墓里面，花椒和水果放一起，其实应该都还是为了请神。米和水果是给神仙们享用的，花椒则是吸引他们下凡的。
不过，这时候人们对花椒的认识，还停留在香味上，没有深入到花椒的本质——麻味。一直到东汉，都没有只言片语，提到花椒这极易暴露的本质，让人很是奇怪。
从这张表格，我们还可以读出一个信息：能够以花椒入墓葬的，多是有身份有地位的上层人士，起码也是当地有钱人。最早的商墓，墓主人是一个当地的小奴隶主，其余的，要么是国君及其配偶，要么再次也是下大夫或地主，从来没有在小老百姓的墓葬里面发现过花椒。
这说明，当时的花椒，一定是相当稀罕的稀罕物。