A2：要闻
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12月2日，市人大常委会法工委公布了条例草案全文，进一步征求各界意见建议。条例草案围绕解决当下瓶颈，提出推进“重庆火锅师傅”培养、落实就业创业扶持措施等；建立重庆火锅评价体系、鼓励申报“老字号”等，规范市场秩序、培育优质品牌；围绕长远发展，提出支持火锅产业要素数字化平台、主题博物馆建设等。
“条例草案对产业发展特别是重庆火锅工艺技艺传承创新、标准化品牌化建设、评价体系构建、开放包容发展、文化挖掘传播等作出规定，为推进我市火锅产业高质量发展、建设世界火锅之都提供有力的法治保障。”市商务委主任章勇武说，条例草案聚焦促进和发展，旨在构建覆盖全产业链的现代火锅产业体系，推进国际消费中心城市建设。
“我注意到，条例草案聚焦发展火锅的上中下游产业链，对我们这种一线经营者来说肯定是一个大大的利好。”谭旭说，他对自己火锅店的未来充满信心。在火锅店的后厨，他正指导几名青年从辨识香料、掌握油温开始学习手工炒底料的技艺。这是他牵头开办的火锅底料传统制作技艺培训班，迄今已培养学员30多名。谭旭说，未来将以合伙或拓展分店等形式开拓市场，为学员在火锅行业就业创业提供帮助。
愿景
打造火锅之都，让城市烟火气更浓更盛
市人大代表、重庆佳仙食品有限公司总经理余加义长期关注重庆火锅产业发展，连续两年聚焦该议题提出代表建议。在他看来，为火锅立法，是重庆以法律和政策持续赋能火锅产业发展的又一生动实践。
他注意到，重庆一直在密集出台政策赋能火锅产业的高质量发展。2024年，《重庆市推进火锅产业高质量发展的意见》发布，从10余个方面为火锅产业发展绘出新蓝图，提出到2027年力争全产业产值达5000亿元；今年3月，《重庆市促进服务消费高质量发展实施方案》出台，重庆将加强与全国省市合作，打造火锅食材基地，推动品牌火锅门店出海……现在，重庆已成为全国最大的火锅市场，吸纳近100万人就业。
余加义说，这些“组合拳”背后，体现出重庆打造世界火锅之都、培育国际消费中心城市的雄心。
雄心的背后是耐心和细心。周亚介绍，针对我市火锅产业发展的一系列痛点，重庆已开始运用系统化、标准化思维补齐行业短板，促进火锅产业加速发展。
一桌火锅，上游食材种养殖环节、中游的加工环节很多分散在全国各地，供应链、服务链两端在外，一度成为重庆火锅行业的痛点。为解决这一瓶颈，重庆市火锅协会牵头建设的火锅产业要素交易平台于2024年10月上线运行，与近400家供应链企业签订合作协议，构建了完整的产业生态圈。
现在开火锅店，只需要登录重庆火锅产业要素交易平台，从调味品、生鲜食材到设备器皿、酒水饮料，都可“一站式”采购，“平台统一定价，不用担心品控问题。”
余加义说，通过立法助力重庆打造世界火锅之都，需要更丰富细密的场景载体和标准化体系，把法律和政策的红利，“精准滴灌”到每个经营主体，才能让城市的烟火气更加旺盛。
西南政法大学新闻传播学院院长、教授蔡斐说，为火锅立法既是重庆对特色产业精细化、法治化治理的积极探索，也向外界传递出重庆将火锅打造成为更具国际影响力、更高附加值产业的强烈信号。
火锅，这个过去重庆码头船工的“祛湿汤锅”，正依托麻辣鲜香之味、兼容万方之材，成为现代化新重庆重要的美食名片和包容开放的时代象征。大家表示，为火锅产业发展立法的初衷，正是要让一家家经营主体、一个个从业者“沸腾”起来，让这个特色产业做大做强，让重庆的人间烟火气始终沸腾上扬。