A2：要闻
腊制品供不应求 加工厂产销两旺
刊发日期：2025-12-05 阅读次数： 作者： 语音阅读：
雍溪镇腊肉加工厂内，工人正在进行香肠灌肠。
新渝报讯（记者 李东 陈柯男 特约通讯员曾蕊文/图）入冬后，川渝地区传统腊味迎来消费旺季。大足区雍溪镇腊肉加工厂内机器轰鸣、腊味飘香，标准化生产线满负荷运转，川渝腊肉、香肠等腊制品凭借独特风味畅销全国，日均10吨的产量仍供不应求。
走进加工厂，从肉制品精细分解、秘制佐料调配，到香肠灌肠成型、腊肉清洗上架，再到环保熏制、恒温烘干，全流程标准化操作有序推进。经过半个月左右的匠心制作，烘干房内的腊肉色泽红润、晶莹剔透、香味十足，淡盐配方深受当代消费者喜爱。
“我们坚守传统工艺的同时，升级了环保熏制设备和恒温烘干技术。入冬以来订单量暴涨，线上直播带货让川渝腊味走向全国，福建、浙江等地的订单占比超过三成，现在生产线24小时不停工，还是赶不上订单增长速度。”雍溪镇腊肉加工厂负责人邱霞说。
除了传统线下销售渠道，加工厂通过大力拓展电商直播销售，不仅能展示腊制品制作过程，实时解答消费者疑问，还能直观呈现“从车间到餐桌”的品质保障。网络直播销售额也屡创新高。
“雍溪腊味制作历史悠久，是我们镇的特色产业之一。我们通过政策扶持、技术指导，推动腊味加工企业实现标准化、规模化生产，既传承了传统饮食文化，又带动了本地就业和农产品加工增值，让川渝腊味成为乡村振兴的‘香饽饽’。”大足区雍溪镇党委委员、宣传统战委员段波介绍。
目前，加工厂正持续优化生产流程、扩大产能，同时严把质量检测关，确保每一批腊制品都符合食品安全标准，让消费者都能品尝到地道、放心的川渝腊味。