A3：综合
大足某羊肉餐馆里，座无虚席。
新渝报讯（记者李东陈柯男文/图）立冬至，天气转寒。近日，大足各农贸市场内，羊肉摊位前人头攒动；羊肉餐馆里座无虚席，羊肉汤锅香气四溢，“羊肉经济”正持续升温。
清晨的丁家坡农贸市场，早已热闹非凡。各个羊肉摊位前挂满了新鲜的羊肉、羊排、羊杂，吸引了不少市民驻足挑选。摊主们手起刀落，称重、切块、打包，忙得不亦乐乎，空气中弥漫着新鲜羊肉的特有香气，尽显“立冬食羊”的氛围。
“从立冬前几天就开始忙了，每天能卖两百多斤羊肉，比平时多了一倍多。我们的货源都是正宗的本地黑山羊，经过检测的绿色食品，大家买得放心，我们也卖得安心。”羊肉摊老板陈玉兰说。
不只农贸市场热销，城区的多家羊肉餐馆，中午时分便座无虚席。咕嘟咕嘟翻滚的羊肉汤锅，搭配着各类配菜，成为食客们的心头好。
在大足黑山羊旗舰店，鲜美的羊肉制成的清炖羊肉、羊肉火锅、爆炒羊杂等佳肴，凭借独特风味俘获了众多食客的味蕾。“羊肉汤锅里的汤喝着鲜香，羊肉炖得软烂不柴，我以后要经常来吃，暖身又养胃。”食客张学英说。
羊肉市场的火爆，背后离不开大足黑山羊的优质品质和成熟的养殖产业支撑。作为大足区百年选育的优良品种，大足黑山羊不仅体格健壮、生长发育快（外观优美），更以“高蛋白质、高氨基酸、低脂肪、低膻味”的特点脱颖而出，其10月龄羊肉的蛋白质和氨基酸含量均优于全国名特优新农产品品质指标。
“大足黑山羊是国家级畜禽遗传资源，我们构建了国家级的、省市级的、异地的、保种户的多级保种体系，还推行可视化人工授精、基因组选择育种等技术，确保品种纯正和品质稳定。”大足黑山羊协会监事长蒋洁府介绍，“全区今年存栏16.33万只、出栏23.67万只，完全能满足市场需求。”
从养殖端的科技赋能、标准管控，到销售端的市场热销、餐馆火爆，大足黑山羊已形成全产业链发展格局。通过“三品一标”示范基地创建、品牌宣传推广和产业链短板补齐，“大足黑山羊”这块金字招牌越擦越亮，不仅成为市民餐桌上的美味，更成为带动地方经济发展的特色产业。