A4：看重庆
□垫江报记者徐静
近日，记者在重庆吉之源餐饮有限公司中央厨房看到，蔬菜清洗间、荤菜处理间、冷库等多个功能区分布明确，工作人员佩带着一次性口罩、手套，正在对一批批菜品、肉类进行清洗、腌制、包装……
据了解，重庆吉之源餐饮有限公司位于垫江高新区，建于2022年，整个生产加工车间约3000平方米，一天能生产100余种食材。火锅门店所需的干货类、冻货类、蔬菜，以及卤味等需要提前加工的食材都由中央厨房提前在本地采购食材，统一制作，最后使用冷链配送。
“我们与多家农户达成长期合作，从周嘉、新民、白家等地集中采购南瓜、小白菜、萝卜等应季时蔬和禽类、肉类等农产品，通过中央厨房，统一加工、统一配送到门店，做到当地采买、当地加工、当地使用。”重庆吉之源餐饮有限公司厨品总监王文告诉记者，这种加工模式让企业成本大大降低，采购也变得更加方便、安心。
近年来，垫江县“快大厨”食品、“川久蒸鸭”等产业皆通过构建“农头”链“工尾”加工模式，打造“一头连着田间地头，一头连着市场餐桌”的发展格局，实现了农产品本地采买、本地使用，不仅保证加工企业原材料供应稳定，还打通了全县农产品销售渠道，延长了农产品产业链。
这种从采购到销售的完整闭环，离不开垫江县在推进农产品初加工和精深加工，延伸产业链、提升价值链方面推行的有效举措。
在严把农产品生产源头关方面，垫江县大力推进“蔬菜之乡”建设，在全县范围内新建、改造新民镇明月村、高峰镇大井村等多个蔬菜基地，同时，积极培育渝银生猪屠宰有限公司等肉蛋奶产业规上企业4家，强亮食品等果蔬产业规上企业7家和国承堂制药等中药材产业规上企业2家，确保“菜篮子”量足、质优。
在培育壮大农产品加工龙头企业群方面，垫江县结合发展实际，坚持“育”“管”并重，构建起一批具有垫江本地特色的农产品优势产业。目前全县共培育发展双鲜食品、浸口粮油、鸿裕食品、川久食品等规上企业45家。同时，引导众多农产品加工企业通过技术改造、装备升级等形式，推动企业转型升级，实现农产品加工企业创新发展。1—9月，全县已经实施国承堂等数字化转型项目5个，预计年度内还将推动实施1个。
接下来，垫江县将持续推动农产品加工业发展，延伸农业产业链、价值链，不断迸发农业产业化新活力，推动县域经济高质量发展。