A3：综合总第591期 >2024-11-05编印

□重庆日报记者张亦筑文/图
　　小面、辣椒、花椒……一碗重庆小面，不仅面要筋道顺滑，佐料更是“灵魂”，要做到麻辣鲜香。不过，你以为就这些？一碗重庆小面里，它不仅加了佐料，还加了知识产权！10月30日至11月1日，国家知识产权局“知识产权新闻发布地方行活动”在渝举行。据了解，作为重庆的一张美食名片，重庆小面的一系列知识产权受到广泛关注。
　　据介绍，品牌建设是推动重庆小面产业持续健康发展的重要因素之一。去年12月，国家知识产权局公布首批参加“千企百城”商标品牌价值提升行动名单，区域共用品牌“渝面侠”成功入选区域商标品牌，也成为全市唯一入选的区域商标品牌。
　　在位于大渡口区的重庆小面产业园，记者了解到，为加速小面规范化发展，该区建立完善了“三类多级”立体化标准体系，为小面产业高质量发展提供有力支撑，先后制定发布重庆小面团体标准。重庆小面生产技术规范、食品安全等地方标准以及重庆小面门店经营服务规范、生产许可审查细则等产业标准，覆盖小面产业全流程、各领域。
　　与此同时，该区还在线上开设了“重庆小面重庆造”天猫旗舰店，在京东、抖音等平台建立品牌线上销售专区，引入巨量引擎等头部企业打造高能级电商平台；线下建成9万平方米重庆小面生产基地以及配套的重庆小面中央工厂、重庆小面电商产业园、重庆小面检测中心等，为小面产业发展提供全要素服务保障。
　　如今，呼啦面馆、井谷元、道友食品、辣来主义等一大批重点企业在产业园加速聚集，一些全网爆品频频“出圈”。
　　走进井谷元展厅，记者看到，这里摆放着各式各样的小面产品，而几张发明专利、实用新型专利证书直接占据了“C位”。
　　“在小面产品方面，我们建成了全市第一条智能化、自动化的重庆小面生产线，用于生产加工面条。围绕这条生产线，我们目前已经获得了2项发明专利、5项实用新型专利。”井谷元董事长傅勇说。
　　在他的带领下，记者来到了小面生产线。他介绍，他们生产的面条，是采用高筋小麦粉，添加食用碱，经过真空和面、二次熟化、九道揉压等生产工艺制作而成，高标准的工艺可以让面条筋道爽滑、柔软弹韧。而这一道道工序中，其实就“暗藏玄机”，有一项项专利在不同的工艺流程环节“保驾护航”。
　　比如发明专利“一种面粉加工用自动除尘装置及其操作方法”，它主要是用于面粉添加环节的除尘及操作，是环境卫生及生产安全的有力保障。再比如实用新型专利“一种往复式双面撒粉装置”，主要用于防止鲜湿面面带粘连，是连续式生产出光滑圆润面条的关键保障。
　　在辣来主义的产品展厅，除了各种国潮风包装的小面产品，作为小面“灵魂”的麻辣调料也引人关注。
　　“我们的小面麻辣调料制作技艺是大渡口区非遗，大家看到的这些麻辣调料产品，都是非遗传承人用18种香辛料、经20道工序熬制而成。”辣来主义创始人刘派告诉记者，在企业发展的过程中，他们也十分重视知识产权保护。以非遗技艺来说，在创新发展中拥有知识产权的加持，将让非遗技艺进一步发扬光大。
　　据悉，大渡口区作为重庆小面产业的重要承载地，通过推动产业发展与创新，实现了产业跨越式发展。今年以来，小面产业增长势头强劲，预计全年营收将突破80亿元、迈向百亿大关。
　　未来，大渡口区将以更高的标准、更大的力度，推动重庆小面产业实现品牌化、规模化、标准化、数字化的发展目标。到2026年，以重庆小面为主导的快消品产业年营业收入突破300亿元，新引进重庆小面产业项目100个以上，累计培育聚集企业200家；重庆小面品牌体系、标准体系、认证体系得到广泛推广和全面应用，聚集重庆小面品牌200个以上，培育形成全网“爆款”产品20个以上。