《宵夜江湖》是一部热点十足的美食纪录片,最近已经在江苏卫视和腾讯视频播出第三季,观众好评如潮,业内也颇为称道。该片通过聚焦各个城市的特色宵夜美食,讲述人与美食的故事、人与人的关系,记录多姿多彩、活色生香的俗世生活百态。
《宵夜江湖》的总导演杜兴是湖北省十堰市房县人,对市井生活很熟悉,他内心细腻,爱好观察社会,并对人性有着深刻的认知。他把这种认知投射进《宵夜江湖》,讲述的一个个故事往往扣住了观众的柔肠,引发大众共情。
在《宵夜江湖》第一季,重庆是其中一期拍摄地,杜兴的导演团队把重庆里里外外好好拍摄了一番。随着经验的累积和思考的深入,杜兴表示,假如再次拍摄《宵夜江湖》重庆篇,团队有了新的创作方向,比如多拍摄一些来重庆的食客的故事。
出于职业敏感,杜兴关注到了大足区镇街“晒美食·晒美味”活动,并且观看了几期视频,他称赞这项活动“创意很好”。至于设想自己来拍摄《宵夜江湖》大足篇,杜兴也很快有了创作灵感,“这次要拍摄大足的美食和旅游”。
9月5日,新渝报记者对远在北京的杜兴进行了专访,听他讲述《宵夜江湖》的拍摄制作体会,以及对重庆、对大足美食的观察。
□新渝报记者邓小强文/图
新渝报:从第一季到第三季,你们团队拍摄技术、模式,以及投入的感情有什么变化?是不是越来越信手拈来?
杜兴:从七年前的第一季开始,这部纪录片就明确了它的定位——城市宵夜文化。它不仅关注美食本身,还涉及城市文化、夜晚氛围以及人物故事。随着每一季的发展,纪录片也在逐渐成长和完善。
第一季着重于捕捉“野”的感觉,无论是在食物的选择上,还是人物和环境的呈现上,都力求鲜明而生动,叙事节奏紧凑而明快。当时,我们还在摸索阶段,技术上存在很多不确定性,对于城市及其文化的整体性呈现,是有一些不足的。
第二季,我们更加注重展现不同城市的独特性格。从创作意图上说,第二季相比第一季在城市气质的表达上会更坚决一些,每一集的故事主角当然包括BCDE,但A角永远是这个城市。
第三季,我们进一步深化了故事的内容,拓宽了视角。经过更加细致的前期调研和情感挖掘,能够更加全面地展现每个城市独有的美食和人物故事。这一季的故事讲述更为悠长和细腻,给观众提供了更广阔的情感空间,城市背景也搭建得更细致一些。
从第一季到第三季,感情投入越来越深。七年之前,拍第一季时,我们更多的是对宵夜文化的好奇和探索。七年之后,到了第三季,我们已经对宵夜文化有了更深的理解和感悟,每拍摄一个城市,都像是在经历一次心灵之旅,更加注重人物的情感表达,通过细腻的镜头语言和真实的对话,让观众感受到每个城市独特的魅力。
确实,随着经验的积累,对拍摄技术、模式以及情感表达的把握越来越熟练。但“信手拈来”并不意味着我们变得随意,相反,更加注重细节和品质,力求让观众感受到最真实、最生动的宵夜文化。在影像风格上,我们选择了更为克制的手法,避免使用那些仅仅为了追求视觉冲击力或是异化效果的镜头。即使是食物的拍摄,也尽量让画面更加贴近日常生活,更接近人眼所见的真实。
此外,在音乐方面,得益于众多朋友的支持,我们邀请了一些来自不同地区的优秀本土音乐创作者参与进来,他们的作品极大地提升了第三季的音乐性和地域特色。
新渝报:您第一季拍摄了重庆宵夜文化,现在又拍摄了全国其它20多个城市的宵夜后,回过头看,对重庆的宵夜有哪些印象和认识?还有哪些重庆宵夜故事是您想再来拍摄的?
杜兴:回过头看,重庆的宵夜文化给我们留下了深刻的印象。重庆不仅是美食之城,美食种类丰富,从火锅到串串,从小面到江湖菜,每一种美食都有其独特的魅力,而且重庆美食的性格大都比较浓烈。重庆更是一座充满人情味的城市,重庆人大都坦率、无畏,重庆的夜市不仅仅是美食的聚集地,更是人与人之间交流的场所。去年,我们拍一部宵夜题材的广告,还专门飞到重庆,在一个夜市实景拍摄,而且里面一些演员也是素人抓拍。
如果再拍重庆的宵夜,我们希望能拍摄更多人文故事,不光是摊主,还可以拍摄一些食客的故事,看看他们为什么喜欢来夜市,夜市对他们来说意味着什么。
再比如,我们还可以拍摄一些夜晚里的娱乐活动,比如街头表演、民间艺人、livehouse等。
新渝报:重庆市大足区今年举办了镇街“晒美食·晒美味”活动,拍摄了27个镇街的美食,以您作为食客的角度,以及作为美食纪录片拍摄者的角度,对大足区“晒美食·晒美味”活动有什么看法?
杜兴:这个活动是一个非常好的创意,不仅展示了大足区丰富的美食文化,也让更多的食客了解了大足区的独特魅力。
我看了几期视频,发现大足区的自然资源非常丰富,山里爬的,地上跑的,水里游的,美食种类繁多。而且不仅仅是食物本身,更有一种文化的传承,让我感受到了大足区深厚的历史底蕴。
从纪录片工作者的角度来看,这个活动为美食纪录片拍摄提供了很好的调研,以及一些有价值的素材。以后,我们或许还可以通过纪录片的形式,拍摄一部关于大足区美食的纪录片,通过电视、网络、国际传媒等多种渠道进行传播,让更多的人了解大足的魅力。
大足不仅有美食,还有丰富的旅游资源。以后,我们可以在纪录片里更好地将美食与旅游结合起来,打造一条美食旅游线路,带领观众游览大足区的景点,品尝当地的美食。这样不仅可以宣传大足区的美食文化,还能带动当地的旅游业发展。