A3：天下大足
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邮亭鲫鱼
以“邮亭刘三姐鲫鱼、陈鲫鱼、杨鲫鱼”为代表，位于大足区邮亭镇成渝高速下道口、大（足）邮（亭）高等级公路旁的“邮亭鲫鱼”，始创于清代咸丰年间，已传承四代，逾百年历史。
宝顶冬菜烧白
以每头猪惟有的那刀精品三线和发酵三年以上的大足冬菜为原料，入笼大火蒸熟而成，红润油亮、皮糯肉烂，油润嫩脆、香味浓郁，让人百吃不厌。
雍溪口水兔
以“麻辣香脆”闻名，用祖传秘方和手工技艺制作而成，具有极高的美食价值；兔肉用热油炒制后，豆蔻、草果等30余种香料精制而成，汲取了川菜中小河帮菜香辣的精髓，入口酥脆、外酥里嫩。
佘胖子传统凉虾
其制作工艺传承距今已有近百年历史，每一种配料都取自于纯天然食材，其味美香甜沙软，食之清爽可口，更具有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的食疗功效。
化龙跳水鱼
主要以鲤鱼为主，其鱼肉保持着本来味道，清爽细嫩，回味悠长，再辅食当地腊肉、香肠、红豆腐、清明粑等土货，口感细嫩、麻辣适中。
泥鳅钻豆花
富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质。不仅保留了豆腐的营养价值，而且比豆腐的口感更加香浓嫩滑。豆花的嫩滑与泥鳅的鲜嫩相得益彰，层次感丰富，令人垂涎欲滴。
龙水湖虾
龙水湖虾体透明，肉质肥嫩，富含丰富的蛋白质、锌、硒，低热量和脂肪，做出来的口感鲜、香、嫩。具有较高的营养价值和功效，从而成为大足美食的一绝。
红江鸭
以放养土老鸭和精选土豆为食材，高压锅焖煮而成，土豆入味可口，鸭肉肥嫩的同时有淡淡的咸鲜，吃完后舌根又有淡淡的辣味，而这道菜的厚味，也让鸭肉吃起来完全没有腥味。
茅店豆腐包子
香辣软糯，用豆腐包裹着肉末，解除肉的腻味，增加肉的香味，含有钙和蛋白质，有非常好的食养功效，深受大足人民和往来客商的喜爱。
新渝报讯（记者熊雅雯）昨日记者获悉，重庆旅游美食“渝味360碗”评选结果正式揭晓，重庆火锅、重庆小面等43道菜入选“渝味360碗”头碗菜，桂花红烧肉、武陵土扣碗等360道菜入选“渝味360碗”。其中，大足邮亭鲫鱼入选“渝味360碗”头碗菜，大足邮亭鲫鱼、大足宝顶冬菜烧白、大足雍溪口水兔、大足佘胖子传统凉虾、大足化龙跳水鱼、大足泥鳅钻豆花、大足龙水湖虾、大足红江鸭、大足茅店豆腐包子入选“渝味360碗”。
千百年来，重庆的绿水青山不仅孕育出了丰富的食材，也滋养出麻、辣、鲜、嫩、香的渝味美食，这是历史文化名城的烟火烙印，也是现代繁华都市的鲜明底色。为深入挖掘重庆美食文化，市文化旅游委、市商务委联合举办了本次“渝味360碗”评选活动，旨在做大食材绿色环保、烹饪技艺精湛、文化演绎充分的“渝味360碗”旅游美食品牌，把地道美食“选出来、送出去，走向世界”，进一步提升重庆美食品质，传播重庆美食文化。
活动取名“渝味360碗”，源自川渝地区历史悠久的“九大碗”传统宴席文化。全市各区县均筛选出“九大碗”，汇总后刚好约360道菜，组成最具代表性的巴渝宴。这体现出重庆对传统文化的尊重和对现代生活的热爱，更是巴渝人民对团圆、喜庆、祥和美好生活的热切向往与不懈追求的生动诠释。
我市各区县的1025道菜肴参与了“渝味360碗”评选。经过数月的网络投票、专家评审、综合评审，最终重庆火锅、重庆小面、万州烤鱼、黔江鸡杂、大足邮亭鲫鱼等43道菜入选“渝味360碗”头碗菜，桂花红烧肉、武陵土扣碗、大足宝顶冬菜烧白等360道菜入选“渝味360碗”。本次入选“渝味360碗”的菜涵盖热菜、凉菜、小吃、汤羹等多个类别。
本组图片由大足区文旅委提供