A3：综合总第440期 >2024-03-22编印

　　新渝报讯（记者邓小强）大足区香国小学的60多名一年级学生日前在家长的陪伴下，走进大足冬菜博物馆，学习市级非遗大足冬菜酿制技艺，争当小小传承人。
　　大足冬菜酿制技艺非遗传承人李华琼是重庆市劳动模范，也是冬菜博物馆负责人。她为小学生们细致讲解大足冬菜的历史、独特的制作工艺、她自己学习传承冬菜酿制技艺的故事，以及大足冬菜在腌菜中的显赫地位。
　　“大足冬菜是大足四宝之一，是菜味精，被誉为腌菜中的茅台。”李华琼告诉小学生们，冬菜在密封的陶坛中经过日晒雨淋，至少要经过三年的发酵才能开坛，通过自然的力量消解腌菜时产生的亚硝酸盐，因此它不仅美味，而且是健康食品。
　　在李华琼的讲解示范下，学生们兴致勃勃地开始分组揉搓晾晒好的冬菜，以便让食盐均匀地渗入冬菜叶中。随后将揉搓好的冬菜装入陶坛中，压实、密封，开始让冬菜自然发酵。
　　劳动时，学生们既为家乡物产丰饶感到骄傲和自豪，也感受到了学到好手艺的快乐。“学会了制作冬菜，以后要自己做冬菜，送给爸爸妈妈。”多位小学生表示。
　　据悉，大足冬菜博物馆是大足区劳动技能教育实践基地，时常都有学生来学习传承冬菜酿制技艺。“通过这个基地，让大足学生从小了解大足冬菜何以被选为大足四宝，与一般的腌菜有何不同，能够体会到劳动创造价值的道理，也能够增强大家热爱家乡的感情，并乐意为家乡作宣传。”李华琼说。