A4：看重庆
适合西南地区饲养，因其明显的生产性能和经济性能优势深受广大养殖企业和养殖户欢迎，可满足西南地区卤制等地方特色加工方式对原料鹅的需求，已经国家畜禽遗传资源委员会审定通过。
□重庆科技报记者何军林
“卤鹅卤鹅，盯一眼就走不脱”，荣昌卤鹅是川渝两地的特色美食，尤其在荣昌区，大街小巷随处可见卤鹅店。“早些年，我们主要选用四川白鹅或者从外省市调来的冻鹅卤制，但效益不怎么好。”一位卤鹅店老板说，现在大家都选用渝州白鹅。
据介绍，渝州白鹅配套系是由重庆市畜牧科学院等单位以我国地方鹅品种资源为素材、采用现代家禽育种技术联合培育的中型白羽肉鹅配套系，已经国家畜禽遗传资源委员会审定通过，是重庆首个自主培育的肉鹅配套系。
我国具有悠久的养鹅历史，是世界养鹅的中心。重庆及西南地区以消费卤鹅为主，历史上湖广填四川过程中，大量潮汕移民迁居至重庆（荣昌）境内，川卤、潮汕卤与地方良种四川白鹅的结合，促成了“荣昌卤鹅”的诞生，并成为重庆的一张特色美食名片。
传统上，荣昌卤鹅的主要加工原材料为四川白鹅，形成了极具地方特色的养殖和加工产业。然而，随着社会的发展及养殖方式的转变，四川白鹅早期生长速度慢、体重偏小等不足，导致养殖效益低下、养殖数量不断减少，与日益增加的消费需求之间的矛盾突出，卤鹅原料鹅缺口加剧。
为促进地方肉鹅产业发展，由重庆市畜牧科学院家禽遗传育种创新团队牵头，对重庆及西南地区肉鹅养殖生产及加工市场需求进行广泛调研，对产业面临的瓶颈问题进行梳理和分析，从消费端出发确定了卤制等原料鹅标准，并于2011年启动了渝州白鹅配套系培育项目，立足重庆、面向西南地区，以符合卤鹅加工企业和满足养殖场（户）的利益需求为出发点，确定配套系的培育目标为：体型中等、白羽、体重均匀度好、饲料报酬高、皮下脂肪适度，出栏时间不少于70天。
育种团队以地方品种四川白鹅为基本素材，引进籽鹅、溆浦鹅等优良品种加以杂交、横交固定、继代选育，成功培育出渝州白鹅配套系，并于2023年6月16日通过专家组现场核验，11月通过国家畜禽遗传资源委员会家禽II专业委员会初审，12月通过国家畜禽遗传资源委员会终审。
“我们经过三年中试推广，累计在重庆市荣昌区、垫江县、彭水县、合川区等区县中试推广渝州白鹅父母代种鹅1.22万套，商品代肉鹅98.26万只。”育种团队相关负责人表示，从试验应用结果来看，父母代种鹅开产早、产蛋性能高、受精率高，商品鹅生长速度快、饲料转化率高，适合重庆市等西南地区饲养，因其明显的生产性能和经济性能优势深受广大养殖企业和养殖户欢迎。
可以说，渝州白鹅配套系综合生产性能优异并保持了产品的优质风味，可满足重庆及西南地区卤制等地方特色加工方式对原料鹅的需求，从种源上解决了本地肉鹅良种缺乏、加工原料鹅标准化等问题，更有利于地方肉鹅产业的高质量发展，具有良好的推广应用前景。