A3：晒产业晒产品专题总第376期 >2023-12-19编印

特色菜品。
　　浅丘宽谷炊烟起，南山堰外闻蝉鸣；曲水十里清风过，万穗红来渡客情。回龙镇地处大足区东北部，区域总面积49平方公里，下辖新权社区、骑胜村、白鹤村、会源村、水鸭村、雁鹅村、幸福村、永兴村。作为典型农业镇，回龙镇党委、政府坚持绿色发展理念，做大做强“红绿白黑”四色农业特色产业，围绕回龙镇“地域名片”特色亮点，以红高粱、黄秋葵、白乌鱼、黑山羊产业为依托，大力发展集体经济、创建特色农产品品牌、打造回龙特色餐饮，形成“种、产、销、消”一体化产业链。

四色产业
青山回首望 四色醉故乡
　　回龙镇规划种植优质红高粱10000亩，其中，轮种油菜8000亩；种植绿色蔬菜10000亩，其中，黄秋葵基地1000余亩；发展壮大白色生态渔业4000亩，其中，白乌鱼基地100亩；养殖黑山羊10000头，其中今年培植渝足生态农业公司发展种羊1000头以上。如今，回龙的四色产业正在蓬勃发展之中。
　　红高粱作为回龙的四色产业之一，既用于制作高粱扫把、高粱秆手工艺品等，更被酿作高粱酒，承载回龙人的家乡记忆。重庆市大足区红缨自高粱种植专业合作社成立于2011年，现有入社会员450户，位于回龙镇幸福村，2019年注册“渝乡回龙”高粱酒品牌，以口感醇厚、清香甘冽、饮后不上头不口干等优点，深受广大消费者喜爱。
　　回龙镇绿蔬菜产业发展兴盛，其中黄秋葵营养价值高，被称为“绿色人参”。其食用部分是嫩果荚，其内含有丰富的营养物质，还能帮助消化，有保护胃黏膜的作用。哈佳蔬菜种植股份合作社位于回龙镇幸福村，占地面积1000余亩，主要种植特色蔬菜（黄秋葵）、常规蔬菜、胭脂脆桃等农产品，合作社发挥“基地+合作社+农户+订单”的经营模式优势，以“有工出工，有地出地”的方式优先吸纳贫困户入社，先后带动了180余户贫困户增收致富。
　　白乌鱼体色白，身体呈棒形，头部扁平，头部鳞片较大，尾部鳞片细。肉质细嫩，少刺，具有高蛋白质、高微量元素、高氨基酸、低脂肪的特点，味道鲜美，是滋补珍品。作为回龙的四色产业之一，白乌鱼不仅拥有一定的药用价值，还带动经济增收，起到产业发展作用。
　　黑山羊羊肉营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低。如今，回龙镇的黑山羊产业发展，在回龙镇政府的引导与大力发展下，已成立专业合作社，产业逐步兴盛，推出的黑山羊羊肉酱、羊肉米线等广受消费者欢迎。

回龙产品
怀远水龙吟六宝聚农家
　　回龙镇以回龙“六宝”（高粱酒、高粱粑、干巴牛肉、三巴汤、白乌鱼、黄秋葵）等农副产品为基础，创新特色菜品，打造特色餐饮，办好“三荤两素一汤”特色宴席，形成具有地方特色的“回龙宴”。
　　除此之外，回龙镇还拥有多种农副产品，例如三巴汤、干巴牛肉等。
　　回龙镇属于典型的农耕文化地区，每年冬季老弱的耕牛宰杀后无法全部消耗，有制作干巴牛肉的习俗，剩下牛的嘴巴、牛鞭、尾巴和牛下水，老百姓发挥聪明才智充分利用起来，熬制汤锅，制成美味的“三巴汤”。
　　“三巴汤”的制作在回龙已有两百多年的历史，此菜以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料，配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药，用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用。刚出炉的“三巴汤”色鲜味美、清香宜人，具有活血生津、滋阴壮阳的功效。
　　干巴牛肉是回龙镇的土特名产，产生于清康熙年间，成熟于清末，鼎盛于民国时期，是大足区非物质文化遗产。传统的回龙干巴牛肉，按照严格的标准选取的优质鲜牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干等环节，经过腌烤炒数道工序制作的牛肉干，油润泛红，条粒成型，食香化渣，麻辣爽口，老少适宜。
　　乡村振兴，产业兴旺是基础。产业兴，就业稳，民生改善才有保障。回龙镇紧抓乡村振兴发展产业，打造“回龙记忆”，发展农文旅，实现乡村经济繁荣。
　　（本版文图由大足区回龙镇政府提供）