A3：天下大足
大足区拾万镇将军村自产的皮蛋。
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□新渝报记者李东陈柯男文/图
小皮蛋也能变金蛋，在大足区拾万镇将军村，当地的皮蛋产业方兴未艾，不仅带动了村民就业增收，还将乡村皮蛋卖出了国门。
这两天，将军村的皮蛋生产车间里，村民们正在忙着生产一批来自非洲肯尼亚2万枚皮蛋的订单，从上半年开始，生产车间就一直处于繁忙的工作状态，特别是海外市场开辟后，产出的皮蛋供不应求。
重庆尊香食品有限公司负责人黄汉涛介绍，能把皮蛋推出国门，主要是受益于“一带一路”倡议，该公司生产的皮蛋主要发往非洲的肯尼亚和东南亚地区。“非洲客户非常喜欢我们的皮蛋，今年上半年已发往非洲近20万枚皮蛋，市场前景非常好。”
将军村的皮蛋生产采用的是传统的灰包松花皮蛋制作工艺，从挑选鸭蛋、灰浆包蛋，到窖藏、摊晾等每一个环节都十分考究，皮蛋金黄透亮、口感爽滑。然而，要让做出来的皮蛋好看又好吃并不容易，制灰的原材料尤为重要。
“我们包皮蛋的灰采用了拾万本地的一些原材料，这是我们皮蛋最大的卖点，也是皮蛋受欢迎的一部分。”黄汉涛说，制灰的原材料有富含硒锶等微量元素的土壤，还有谷草灰、茅草灰、松毛灰、柏树丫灰，再加入28种天然的香料和古龙茶叶进行搅拌，制作出来的风味非常独特。
据了解，自2021年投产以来，公司采取“公司+农户”的合作模式，为附近村民提供免费鸭苗，保底收购鸭蛋，同时车间吸纳用工，两年时间用工1000余人次，目前皮蛋产业已成为拾万镇的特色产业之一。黄汉涛说，随着需求量越来越大，消费市场也非常稳定，他们十分看好国外的市场前景，待时机成熟，他们会考虑在非洲的肯尼亚或者东南亚一些国家建分厂，寻求新的发展机会。
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创新营销方式 大足冬菜海外订单增10倍
新渝报讯（记者 张玮 陈柯男 实习生宾振宇）8月13日，海天石魂的生产车间里，工人正在抓紧时间，将出口澳大利亚的近2吨精选餐饮类优质冬菜打包。这是今年该企业创新营销方式后，该类别冬菜出口的首个大单。按照客户的后续订单计划，其数量较去年同期将增长10倍以上。
据了解，海天石魂农业科技发展有限公司成立于2002年，是一家专业从事冬菜及附产品研制开发、深加工、贸易的综合性农业产业化市级重点龙头企业。公司一直积极拓展海外市场，并于2003年获得出口资质。
经过几年努力，海天石魂农业科技发展有限公司注册完成了10个国家的马德里商标，冬菜的海外出口量稳步提升，出口的国家也从最初的一两个增加到现在的10余个。
“过去，我们出口的冬菜绝大部分都是进入超市，销售模式比较单一，出口总量多年来变化不大。”公司总经理谢琼介绍，为了进一步扩展海外市场，今年上半年，公司在营销方式上不断创新，与当地预制菜企业合作，为其提供原材料，研发冬菜预制菜菜品，并与多家著名的中餐厅合作，推出菜品品鉴会，让更多的海外华人以及外国人了解冬菜这一中国传统味道。
知名度扩大了，订单自然也就增加了。这批正在打包装箱的冬菜近2吨，相较去年同期，增长了10倍左右。谢琼还透露，随着与预制菜企业和餐厅的深度合作，大足冬菜的后续出口订单量将十分可观。同时，该公司已经规划将这一推广模式复制到其他喜欢中国美食的国家。