A4：看重庆总第151期 >2023-01-17编印

南川
泡菜“腌”出致富路

□南川日报记者黎明　　“去年泡菜腌制了100吨以上，除了增加企业产值，还可解决当地的蔬菜销路问题。”近日，在南川区木凉镇汉场坝村宋氏非遗泡菜工坊的泡菜厂里，工人正在查看泡菜的腌制情况。
　　该厂负责人宋兵说起规模腌制泡菜给自己和村民带来的效益就高兴不已。近年来，他利用周边地区产四叶菜、辣椒的优势办起了泡菜厂。
　　木凉、大观、河图、鸣玉等乡镇一直以来就有种植蔬菜的传统。近几年，南川区在农业产业结构调整中把蔬菜作为富民产业进行规模化种植。
　　2019年3月，在外地从事泡菜加工多年的宋兵，回乡看到蔬菜产业的蓬勃发展，他说：“我有从事泡菜加工的经验，为何不把加工厂搬回家呢？”
　　当年5月，宋兵就返乡租用了20亩土地，建起了两个年循环泡制蔬菜达200吨的泡菜车间，将泡菜厂“搬”回了汉场坝村。
　　“科学的种植模式，让土地收益大幅增加。”宋兵说，在家门口收菜腌菜，运输方便，节约成本。
　　自从泡菜厂建成投用后，附近村民种菜的积极性也高涨起来。为确保泡菜厂原料有保障，宋兵牵头种植了40多亩四叶菜，并以订单的模式，实行“统一供种、统一管理、统一收购”，极大地提高村民种菜的积极性。
　　为了让自己的泡菜在市场占有一席之地，宋兵在加工环节下功夫，按传统工艺将开水冷却后作为腌制汁，既消杀了病菌，也缩短了腌制时间。通过密封腌制的泡菜，咸淡适中、风味独特，很受市场欢迎。更让宋兵高兴的是，自建起泡菜厂以来，宋兵靠着加工泡菜不仅获得了利润，还让越来越多的村民走上了种蔬菜增收的致富路。