A3：天下大足
大足4道特色菜成为“重庆地标菜”
刊发日期：2022-09-23 阅读次数： 作者： 语音阅读：
新渝报讯（记者崔晓玲）9月20日，重庆市商务委官网公布了2022年首批获选“重庆地标菜”名单，来自大足的珠溪肥肠、邮亭鲫鱼、化龙跳水鱼、丁家坡洋芋4道特色菜品入选。
此次发布的“重庆地标菜”包含来自全市38个区县的145道地方特色菜品。本次评选活动于今年4月19日启动。重庆地标菜专委会组织全体评审专家，依据《重庆地标菜质量技术规范》团体标准和《重庆地标菜质量技术规范实施细则》对376道菜品进行初评，初步评选出272道基本符合团体标准的菜品。5月19日，重庆地标菜专家委员会全体专家对这272道菜品，按照菜品命名、饮食文化、原料调料、技法风味、安全卫生、菜品质量、经济价值等7个大项、29条小项，以打分方式进行评审。
在此基础上，由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表，以会议评审的方式对这272道菜品进行集中评审。而后，再经过现场制作展示拍摄等流程，最终评选出145道“重庆地标菜”。