A6：乡村振兴总第26期 >2022-07-22编印

□新渝报记者毛双王雨诗见习记者曾蕊
　　前不久，我市全面完成了第三次畜禽遗传资源普查工作，确定21个畜禽品种为市级畜禽遗传资源保护品种、22家市级畜禽种质资源保护单位，大足黑山羊名列市级畜禽遗传资源保护品种目录。市农业农村委将建立台账，进一步对大足黑山羊资源进行分析、保护和利用。
　　从2003年发现大足黑山羊具有非常优秀的遗传特性后，大足区依托龙头企业，坚持从政策引导、校企合作、智慧建设等方面着手，探索出“借羊还羊”、生态养殖等模式，积极推动保种选育和产业化发展工作。
　　经过近20年的发展，大足黑山羊产业的保护、利用工作及成效如何？近日，记者走访大足黑山羊养殖企业和农业相关部门了解到，经过前期的铺垫，目前，大足黑山羊正进一步扩大种群，打造完整的产业链条，持续提高经济收益，处于“畜”势腾飞的新阶段。

做强“羊芯片”
　　大足黑山羊饲养历史悠久，品种资源优良。其中，高产羔率的特性非常突出。据国家相关数据显示，大足黑山羊产羔率在国内58个地方山羊品种中排名第二，在全国14个黑山羊中排名第一。
　　然而，拥有如此优秀遗传资源价值的大足黑山羊，早在2003以前，却面临种群数量少、利用率低下等危险的局面——大足黑山羊仅存4000余只，由于特性和价值并未被完全发现，有部分村民开始引进其他品种的山羊与大足黑山羊进行无序杂交。然而，2003年，一切开始出现转机。当时，原西南农业大学副校长张家骅教授来足做一个科技项目时，发现了大足黑山羊的优良特性，随即受到当地政府和相关部门的高度重视，一场黑山羊品种“保卫战”就此打响……

政策引导 建起保种扩繁体系
　　“种质资源是农业的‘芯片’，保种选育与产业发展密切相关，是推动产业发展的主要措施之一。”大足区农业农村委畜牧科负责人王建国说。
　　近年来，按照因地制宜、合理布局、科学规划、规模发展、整体推进的原则，大足区结合现代农业园区规划进行布局，将中敖、三驱、石马、铁山、高升、季家6个镇设为保种区，建成核心种羊制种基地，将智凤、宝顶、珠溪、玉龙、拾万、回龙、金山、龙石、高坪9个镇街，建设扩繁场（户），构建良种扩繁体系。
　　与此同时，大足区财政局每年统筹整合资金1000万元，对有关科技研发、技术推广、保种繁育、标准化养殖场建设、品牌宣传打造、加工流通、社会化服务等进行补助，并结合“三变”改革，纳入财政股权化改革试点。
　　通过政策的扶持，截至目前，大足区已建成国家级保种场1个、市级保种场2个、各级扩繁场（户）700余户，大足黑山羊种羊数量达到5.5万只。在此基础上，大足区制定《大足黑山羊种质资源保护和产业发展行动计划（2022—2026年）》，到2026年末，大足区将新建或扩建大足黑山羊保种场2个、核心育种场10个、扩繁场（户）200个，生产种羊40万只，联动川渝共建年产200万只山羊产业集群，建成中国南方黑山羊供种高地和商品肉羊加工基地。
　　伴随新扩繁目标的提出，充足的饲料保障尤为重要。为此，大足区因地制宜推广农闲田种草和草田轮作，提出建设规模化饲草料生产基地，积极推动可利用农作物秸秆的饲料化利用；此外，计划培育1—2家饲料加工企业，开展青贮玉米、饲用甜高粱等常见饲草配套的全价日粮或精料补充料配方研发，确保优质饲草料全年均衡供应。

科技助力 智能化管理优化选育
　　仲夏时节，记者来到位于大足区石马镇的国家大足黑山羊保种场。走进羊场，只见每只羊耳朵上都有一个黄色的耳标。
　　“这个黄标是羊儿的‘身份证’，是大足黑山羊品种保护选育的关键措施之一。”重庆腾达牧业股份有限公司（以下简称“腾达牧业”）执行董事蒋洁府介绍，黄标是一种电子耳标，记录了每只羊的血缘关系和各生长阶段的指标数据，配种时只要查阅上面的信息，就可以判断是否有选育优势，能有效避免近亲繁殖。
　　凭借智能化的选配管理，如今，保种场种羊配种分娩率从以前的60%上升到91%，存栏大足黑山羊种羊达到2000只，保种工作效率稳步提升。
　　2020年，大足区入选首批国家数字乡村示范区县，智慧养殖技术随即在大足黑山羊繁殖中进行推广，国家大足黑山羊保种场顺势建起了智慧养殖系统，电子耳标只是智慧养殖的举措之一。在保种场智慧养殖系统后台，一块可视化大屏上，圈舍的平面布局、存栏羊只数量、圈舍内的环境情况等信息一目了然。
　　蒋洁府说，过去，保种场内没有智能设备，羊舍温湿度、氨气、粪便清理及山羊状态全靠人工判断，费时费力又无法做到实时监测，山羊生病是常有的事。如今，通过视频监控、电子围栏等智能化监测，大足黑山羊的标准化养殖水平大大提高，场内羔羊成活率由当初的80%上升为92%。不仅如此，原来保种场内一人只能管理200只羊，现在能管理2000只，大大提高了效率。
　　“下一步，除了保种选育，我们还将把大数据、云计算、人工智能、物联网、区块链等现代技术广泛应用到大足黑山羊全产业链。”王建国说。

借羊还羊 不断扩大黑山羊种群
　　农户向公司借来备孕母羊，繁育成功后还回相同重量的母羊或公羊，剩下的黑山羊归农户所有，这是大足区鼓励农户发展黑山羊养殖的一项有力举措。
　　保种选育，做大黑山羊种群数量是关键。为此，大足区联农带农，大力发展大足黑山羊生态养殖，以腾达牧业养殖基地为牵引，走“公司+专业合作社+农户”的订单农业路子，开展“借一还一、保底收购”发展模式，通过建立利益联结机制，构建龙头企业与养殖户风险共担、利益共享的经济共同体。
　　“经过前期对申请借羊的养殖户的考察，我们公司根据养殖户的饲养能力来决定借羊的数量，少的两三只，多的有几十只。通过一年到一年半时间的饲养繁殖后，养殖户只需还回相同重量的黑山羊。”蒋洁府说。
　　“大足黑山羊品种优良，产仔率高，繁殖速度很快，商品羊品质也好，不愁销路。”石马镇太平社区的邓俗优在2020年申请借到51只黑山羊，如今，邓俗优的黑山羊存栏量达到200只，其中种群扩大到了120只。在他的带动下，当地又有6户村民陆续“借羊养羊”，新发展黑山羊养殖300余只。
　　石马镇石门村养殖户唐可云也是借羊农户之一，2018年他借了2只羊，后来越养越多，还靠养黑山羊脱了贫。尝到养殖甜头的他，打算继续扩大养殖规模。
　　“今年，我们公司计划借出母羊1000只，新发展30户养殖户。”蒋洁府说，腾达牧业将继续做好“统一供种、统一服务、统一回收”，在助农增收的同时，进一步壮大大足黑山羊种群，持续做好大足黑山羊保种选育工作。


做优产业链
　　除了保种选育，怎样做好大足黑山羊产业发展，也是当地一直在思考的问题。
　　“大足黑山羊不仅是优秀的畜禽资源，也是大足区的特色产业之一。”大足区农业农村委畜牧科负责人王建国说，在资源保护的同时，大足区大力发展种羊、商品肉羊，逐步形成产学研、产加销、贸工农一体化的产业化发展格局，努力把大足黑山羊产业建设成为全区农村经济的一大特色品牌产业。
　　2021年，大足区黑山羊存栏17.7万只，出栏商品肉羊22.5万只，产值4亿元以上。随着产业的发展，大足又制定了新的规划目标——到2026年，川渝联合共建年产商品肉羊200万只黑山羊产业带，打造成为“中国南方黑山羊供种高地”和“商品肉羊生产加工基地”。

校企合作 带动绿色循环经济
　　南方饲养山羊最大的制约，就是不能四季均衡供给牧草，为解决这一难题，早在2011年种羊场建成之前，大足区瑞丰现代农业发展有限公司（以下简称“瑞丰农业”）便与西南大学动物科技学院的专家一起，着手研究“羊—沼—草”循环养殖模式。
　　何为“羊—沼—草”循环养殖模式？具体而言，就是先种牧草，用牧草养羊，羊产生的粪便排泄物，进入沼气池进行氨化；再通过管道输送到田间地头，把它所产生的废物全部还田；田土肥沃后，再来种牧草，从而实现养殖场污染的零排放。
　　大足区瑞丰现代农业发展有限公司董事长刘后黎介绍，羊粪是一种速效、微碱性肥料，有机质多，肥效快，适于各种土壤施用，其肥料价值在畜类粪便中首屈一指。用羊粪种出的草料，肥美多汁，既对羊粪进行了综合利用，同时又解决了黑
山羊食物源缺乏的问题。
　　与此同时，为了提升羊粪的利用价值和效益，除了种植牧草，刘后黎还将羊粪用于有机蔬菜、水果的种植，生产出的蔬菜、水果主要配送高档社区，其价格较一般的大棚蔬菜更高。
　　羊粪发酵用来种植蔬菜只是简单的循环，为了使羊粪得到更高效的利用，把循环农业做得更充分一些，瑞丰农业还和西南大学联合开展了羊粪养蚯蚓的试验。
　　“鲜蚯蚓对跑山鸡、甲鱼来说，都是很好的饵料，卖价近三十元每斤。蚯蚓粪还可以用来做高品质的有机肥，特别适合都市阳台种花，卖价约二元每斤。”刘后黎介绍，羊粪用来养殖蚯蚓，投入低且操作简单，不但可以实现对羊粪的转化，还能创造出很高的经济价值，实现生态农业循环高效发展。
　　黑山羊生态养殖潜力巨大，除了瑞丰农业，腾达牧业也正在规划建设一个羊粪有机肥加工厂，该加工厂投用后，可实现年产生物有机肥5万吨。

养销结合 打造线下“销售网络”
　　前些年，山羊市场行情低迷。为了破解发展困境，瑞丰农业在大足城区开了一家黑山羊专卖店。新鲜的黑山羊从养殖场宰杀后直送专卖店，配上瑞丰农场用有机肥生产的稻米饭、蔬菜、自制的豆瓣酱，吸引不少食客光顾，旺季月营业额近100万元。
　　“这样的养销模式既满足了消费者生态环保的消费需求，同时也带动黑山羊销售，帮助建立起一二三产业融合发展的全产业链运营模式。”刘后黎说，接下来，他将把专卖店开到重庆主城等周边城市。然而，黑山羊专卖店只是自己建立线下销售网络的第一步。
　　刘后黎解释说，他家的鲜肉产品之前也尝试过和一些大型商超合作，但中间的差价，以及缺乏专业化的物流和品控把关环节，使得产品品质和价格方面不占优势，最终得不到市场的充分认可。
　　“餐饮并不是我们专卖店最主要的服务，我们主要是想建立自己的黑山羊鲜肉产品线下销售渠道，这样我们能尽最大努力保证羊肉的品质和价格，让高品质的黑山羊产品得到消费者的认可。”刘后黎说，在此基础上，实体店可作为高端农产品线下销售平台，销售自家种植的绿色有机蔬菜等农产品。
　　以餐饮实体店为“窗口”，带动黑山羊销售，并非瑞丰农业独创，腾达牧业也在大足城区开设运营了一家大足黑山羊餐饮店。
　　“借助餐饮店的形式，大家能够品尝到大足黑山羊的美味。只有让大家亲自品尝过，了解了大足黑山羊的品质后，才能达到更好的宣传营销效果。”蒋洁府说，下一步，腾达牧业将借助餐饮店的形式，依托世界文化遗产，大力发展大足黑山羊“观光牧业+旅游体验+特产销售+餐饮”。同时，注重文旅结合，打造大足黑山羊IP形象、文创产品等，建立以大足黑山羊传统养殖系统为核心的羊文化展示中心，提升大足黑山羊的综合经济效益。

精深加工 开发多元化羊肉产品
　　建设年屠宰量20万只的屠宰生产线，研发红烧羊肉等熟食产品……近年来，在龙头企业腾达牧业的带领下，大足黑山羊已跳出传统单一养殖，向食品加工、餐饮等二三产业延伸。
　　“这个月，我们马上要上市10个新的羊肉系列产品。新产品的推出，将进一步提升大足黑山羊的经济附加值。”蒋洁府说，此次推出的熟食产品可以更好地与大足石刻旅游业结合，作为伴手礼供游客选择。
　　为延伸大足黑山羊产业链条，早在2019年，腾达牧业就注册了“嘿山羊说”等5个商标，并与西南大学食品科学学院建立合作，于第二年推出4个羊肉自热产品，受到市场的好评。
　　蒋洁府表示，下一步，腾达牧业准备在两个方向发力：一是通过冷链配送，为冷鲜肉产品上市做准备；二是与西南大学一起攻克羊肉干加工技术，开发羊肉干即食产品。
　　“今年，公司拟投资约2000万元，建成大足黑山羊冷鲜分割、熟食品加工、冷冻保存等功能的深加工厂，兼具餐饮连锁的‘中央工厂’。”蒋洁府说，同时，腾达牧业还将持续研发各种山羊加工产品，力争5年开发产品50余个，申请保健食品2个，年产值达5000万元以上。

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大足黑山羊选育扩繁需要“数据一盘棋”
　　尽管大足黑山羊发展规划及实际工作亮点纷呈，但扩群增效的要素保障还需进一步完善。其中，大足黑山羊种质资源的大数据综合管理平台尤为重要。
　　《大足黑山羊种质资源保护和产业发展行动计划（2022—2026年）》提出，到2026年末，大足区新建或扩建大足黑山羊保种场2个、核心育种场10个、扩繁场（户）200个，生产种羊40万只，联动川渝共建年产200万只山羊产业集群，建成中国南方黑山羊供种高地和商品肉羊加工基地。
　　按照这一规划，大足黑山羊选育扩繁须有足够数量的优质种群作为支撑。也就是说，大足黑山羊产业要获得快速发展，不仅要有质还要有量。而优质种群不是简单的“复制”，需要“选优”，并且是在区域内优选，以防近亲繁殖造成种质资源质量下降，以此作为基础，才可能真正“上量”。
　　要在区域内优选，单个企业很难整合种质资源，只能自身慢慢选种繁育，不仅种群数量小，而
　　且选种速度慢。要改变这一
　　现状，其中重要的举措之一
　　即是在区域内建立种质数
　　据平台，通过市场化手段
　　运作，形成选育扩繁“数据
　　一盘棋”。
　　从目前企业来看，仅数据录入，对企业来说就是一笔巨大的成本，更不必说数据的使用能力，甚至通过数据形成种质资源的市场化交互。对此，建议有关部门通过产业资金的引导和科技力量的投入，构建数据平台，更好地开展联合育种，提升大足黑山羊种群数量和质量。